TARÇININ FAYDALARI NELERDİR?

Yüzyıllardır bilinen ve kullanılan bu baharat, Eski Mısır dönemlerinde mumyalama işleminin gözdesiydi. M.Ö. 2800’lü yıllarda Çin kaynaklarında adına rastlanır. Hz. İsa’nın mesh etmede kullandığı yağ bileşenlerinden birisidir. O dönemlerde sadece krallara layık bir baharat olan tarçını, şimdi mutfağınızdan eksik etmeyin deriz. Zira, okumaya devam ettiğinizde muhteşem bir baharatı tanımış olacaksınız.

Tropik bir ağaç türünün kabuklarından elde edilen tarçın, egzotik bir baharattır.

Kabuk tarçın ve toz tarçın şekillerinde kullanılabilir.

1 çay kaşığı toz tarçın, 7 kaloridir. 1 çubuk tarçın kaç kalori merak ediyorsanız, ortalama 14 kaloriye denk gelmektedir.

İyi bir lif kaynağı olan tarçın, yüksek oranda kalsiyum, potasyum, demir içermesinin yanı sıra, A vitamini ve sodyum içerir.

1 çubuk tarçın, yaklaşık 2 çay kaşığı toz tarçına denk gelmektedir.

Şimdi gelelim tarçın neye iyi gelir sorusunun cevaplarını aramaya.

Tarçın çayınızı alın, sıcacık yudumlarken okumaya devam edin dilerseniz.

Tarçın içeriğindeki flavonoidler sayesinde, iltihapları giderme özelliği gösterir ve midedeki ülser vb. rahatsızlıklarda, alternatif tedavi edici beslenme diyetine eklenebilir. Araştırmalar, sinnamaldehit içeriği sayesinde, araştırma yapılan 115 gıda içerisinde en güçlü anti-inflamatuar etkisine sahip olanın, tarçın olduğu sonucuna ulaşmıştır.

Müsadenizle önce antioksidan nedir onu açıklayalım.

Vücutta zamanla oluşan serbest radikal (serseri mayın gibi düşünün) maddelerini yok eden savaşçılarımız, antioksidanlardır.

Şimdi tarçına gelelim.

Tarçın, antioksidan maddesi açısından zengindir ve hatta 26 bitki ve baharat arasında, antioksidan zenginliği açısından yarışmada 4. sıradadır. Dolayısı ile vücuda yararlı bir savaşçıdır.

Antioksidan zengini ilk 3 besin maddesini de şöyle sıralayabiliriz; 1. Sumak, 2. Biberiye, 3. Nane

Tarçında, en az 41 farklı antioksidan bulunmuş ve şişlikleri azalttığı, iltihabı önlediği ve ağrı kesici fayda sağladığı belirtilmiştir. Bu konuda yapılan araştırmalar, kas ağrısını azalttığı, alerjik reaksiyonları düşürdüğü ve yaşlılığa bağlı romatizma ağrılarını azaltabileceğini göstermektedir. Tarçın adet ağrısına iyi gelir mi sorusuna, bu araştırmalardan yola çıkarak olumlu cevap vermek mümkündür.

İngiltere’de, 58 farklı tip-2 diyabet hastası üzerinde yapılan araştırmada, 12 hafta boyunca düzenli tarçın kullanan gruptaki hastaların, kan basıncı ve kan şekeri seviyelerini düzenlediği yönünde olumlu sonuçlar elde edilmiştir.

Buradan yola çıkarak, kalp sağlığı ve inme gibi risk faktörü olan yüksek tansiyonu düşürdüğü sonucuna da ulaşılmıştır.

Parkinson ve Alzheimer hastalıklarına karşı tarçın ile ilgili çalışmalar mevcuttur.

İltihaplanma ve beyin hasarı riskini azaltabildiği, dolayısıyla beyin fonksiyonlarını koruyarak bilişsel gerilemeyi önlediği sonuçlarına ulaşılmıştır. Parkinsona karşı tarçın kullanımı çalışmasını araştırabilir ve doktorunuza danışarak beslenme listesine ekleyebilirsiniz.

Lösemi hastalarının dahil olduğu bazı çalışmalarda, sinnamaldehit zengini tarçının antikanser etkisi gözlemlenmiştir. DNA hasarını, hücre mutasyonunu ve kanserli tümörlerin büyümesini engelleyebildiği sonuçlarına ulaşılmıştır.

Başka bir çalışmada, özellikle kolon kanseri oluşumuna karşı, iyileştirmeye yardımcı olabileceği sonucu elde edilmiştir.

Antibiyotik, antimikrobiyal ve antiviral özellikler içeren tarçın, kış aylarında en çok tarçın çayı şeklinde tüketilir zira pek çok kültürde doğal olarak enfeksiyon ve virüslere karşı savaşçı olduğu bilinir. Ayrıca toplam antioksidan kapasitesini arttırıcı özelliği ile de bilinen tarçın çayı; dilerseniz kalem tarçın çayı olarak, dilerseniz de toz tarçın çayı olarak hazırlanıp içilebilir.

Ek olarak tarçın çayı, kan şekerini düşürücü etki gösterebilir şeklinde de araştırma kanıtları mevcuttur.

Tarçınlı su ile gargara yapmanın ağız kokusunu hızlıca giderdiği konusunda halk arasında yaygın bir bilgi vardır.

Tarçını düzenli olarak diyetine ekleyen diyabet hastalarının, açlık glikoz oranlarında %30’a varan düşüşler gözlemlenmiştir.

Bu konuyla ilişkili olarak, candida olarak bilinen hastalığa karşı tarçının faydalarını araştıran çalışmalar mevcuttur.

Aşırı yeme isteği, tatlı tüketme arzusu, acıkınca ellerde titreme, şişmanlık, kilo verememe vb. durumlar, bağırsakta gelişen candida mantarının artmış olabileceğine ve zararlı olabilme riskine işaret etmektedir. Tarçın yağı uygulanan laboratuvar çalışmalarında, candida enfeksiyonlarında ciddi oranda iyileştirici etki gözlemlenmiştir.

Tarçın; akne, egzama ve mantar gibi enfeksiyonlara karşı tedavi edici haricen uygulanabilir bir baharattır.

1 tatlı kaşığı toz tarçını, 2 yemek kaşığı yoğurt ile karıştırarak cildinize sürün ve 20 dakika bekledikten sonra durulayın. 2 gün aralıklarla 3 kez uyguladıktan sonra ciltte kan dolaşımının dengelendiğini ve cilt tonunun eşitlendiğini görebilirsiniz.

Ciltteki gözenekleri toparlamak ve sivilce lekelerini iyileştirmek için kullanıldığı bilinen doğal bir maskedir. 3 çay kaşığı bal ve 1 çay kaşığı toz tarçın karıştırılıp cilde parmak masajı hareketleri ile sürülür. 15 dk. bekledikten sonra durulanır.

Sivilce lekeleri için kullanıcı deneyimleri doğrultusunda başarılı olduğu görülen bu maske, 1 tatlı kaşığı toz tarçın ve 2 çay kaşığı limon suyu karıştırılarak elde edilir. Lekelenmelerin yoğun olduğu bölgelere uygulandıktan sonra 20 dk. bekleyin ve durulayın.

Not: Haftada 2 uygulamadan fazlası önerilmemektedir.

1 çay kaşığı toz tarçın ve 1 yumurtanın akı homojen şekilde karıştırılır ve cilde sürülür. 20 dk. bekledikten sonra durulanır. Bu karışımın özellikle kırışıklık giderici etkileri kullanıcıların fark ettikleri faydalarındandır.

Örneğin, reçel, hoşaf, komposto, marmelat, uzun süreli bekletilmek istenen hamur işi vb. gibi üretimlerinizde, çubuk tarçın veya toz tarçını koruyucu madde olarak kullanabileceğinizi biliyor muydunuz?

Antibakteriyel yeteneklere sahip bu harika baharat, size mutfakta en güçlü yardımcıdır. Örneğin mutfakta uzun süre bekleteceğiniz gıdaların bulunduğu kavanozlardan uygun olanlarına, birer çubuk tarçın ekleyebilir ve doğal olarak ömrünü uzatabilirsiniz.

Sinnamaldehit maddesi içeriği ile tarçın, metabolizma hızlandırıcı etkiye sahiptir. Özellikle tarçın yağının, termojenez süreci sayesinde yağ hücrelerinin enerji yakmasını sağladığı yönünde çalışmalar mevcuttur. Michigan Üniversitesi Yaşam Bilim Enstitüsü’nde görevli Jun Wu ve ekibi, obezite hastalığına karşı iyileştirici etmenlerden birisinin de sinnamaldehit olduğu yönünde sonuçlar elde etmiştir. Bu maddenin en çok bulunduğu gıda tarçındır. İlgili araştırmanın bulguları Metabolism Dergisi’nde yayınlanmıştır.

Başka bir çalışmada, ceylon tarçınını, 12 hafta boyunca günde 10 gr olacak şekilde tüketen kilolu katılımcıların, süre sonunda, yağ kütlesinin % 0,7 oranında azaldığını, kas kütlesinin ise %1,1 oranında arttığını belirtmişlerdir.

Emziren anneler, bebeklerine de dolaylı olarak süt ile geçebilmesi dolayısı ile bazı besinleri tüketmekte tereddüt edebilirler. Tarçın, süt üretimini desteklemesi ve antibakteriyel etkileri sayesinde, emzikli annelerin güvenle tüketebileceği baharatlar arasındadır. Özellikle sahlep ile birlikte tüketilen tarçın hem lezzet hem de süt üretiminde şaşırtıcı sonuçlar almanızı sağlayabilir.

Kontrollü bir çalışmada, adet döngüsünün ilk 3 gününde, kadınlara her gün 3 gr. tarçın veya plasebo verilmiştir. Tarçın verilen gruptaki kadınların plasebo verilenlere göre daha az adet ağrısı yaşadıkları neticesine ulaşılmıştır.

2016 yılında PLoS One isimli hakemli bir yayın kanalında çıkan bir araştırmaya göre, anti mikrobiyal bir madde olan tarçınının virüslerle savaşma kabiliyeti sayesinde, vücuda viral girişleri engelleyebileceğini göstermiştir. HIV virüslerinin AIDS’e dönüşmesini önleyen umut verici yaklaşımlardan birisidir.

Yanı sıra, 69 Hint bitkisi ekstraktlarının incelenmesi sonucunda, tarçının HIV' e karşı korunmaya yardımcı olabileceğini bulgulamıştır. Bu çalışma ile tarçın kabuğu ve tarçın filizi ve meyvesi olan cardiospermum helicacabum maddesinin, HIV etkinliğinin azaltılmasında en etkililerden birisi olduğunu tespit etmiştir.

Tarçında kumarin bileşeni de bulunur. Bu bileşenin günlük 7 mg’dan fazla alınması halinde karaciğer fonksiyonlarına etki etme riski olduğu ve kan sulandırıcı etki yapabileceği belirtilmektedir. Günlük 7 mg’lık dozu aşmamak için, 1 günde ne kadar tarçın tüketilmeli sorusuna, 1 çay kaşığı toz tarçın yeterlidir şeklinde cevap vermek mümkündür.

Bu muhteşem baharata, toz tarçın olarak ve çubuk tarçın formlarında, Egeye Dönüş adresinden ulaşabilirsiniz.

Sağlıcakla kalınız…

Egeye Dönüş Kalem Ekibi

Kaynakça: