YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN
Brüt Ağırlık: 3200 Gr. / Net Ağırlık: 3000 Gr. / Süzme Ağırlık: 2000 Gr.
Kalibre: 161 - 180 (Adet/Kg)
İçindekiler: Zeytin, Tuz, İçme Suyu
Yeşil Çizik Zeytin Nasıl Yapılır?
Yeşil zeytinler hasat döneminde toplanır. Dikkat ettiğimiz husus ebatın büyüyüp, zeytinin olgunlaşıp, rengin hafif pembeleştiği zaman toplanmasıdır.
Zeytinler boy ayrımı işlemine tabi tutularak yıkanır. Geleneksel yöntemlerle çizildikten sonra 2-3 haftada 1 zeytinin tat kıvamı gelene kadar suyu değiştirilir.
Bu suretle doğal acılığı alınmış olur. Beklemeye hazır hale gelen zeytinler deniz tuzu ile oluşturulan özel salamura suyuna koyularak doğal fermantasyon ortamına bırakılmış olur.
15 günde bir tuz dağılımının homojen bir hale getirilmesi için sirküle edilir. Yaklaşık 6 ay - 1 sene içerisinde zeytinler tadım olgunluğuna kavuşur.
Sonrasında sudan çıkarılıp ezik tanelerin ayrıştırma işlemi yapılır. Ardından kavanozlara alınan zeytinler, kalıcı salamura suyu içerisine koyularak satışa hazır halde ambalajlanmış olur.
Zeytinler, toplama işleminden son ambalajlama işlemine kadar hiçbir kimyasal işlemden geçmez ve katkı maddesi içermez.
Yeşil Çizik Zeytin Besin Değerleri
(100 gram için)
Kalori: 145 kcal, Protein: 1 gram, Yağ: 15 gram, Doymuş Yağ: 2 gram, Tekli Doymamış Yağ: 11 gram, Çoklu Doymamış Yağ: 1.5 gram, Karbonhidrat: 4 gram, Diyet Lifi: 3.3 gram, Şeker: 0 gram, Sodyum: 1556 mg, Potasyum: 42 mg, Demir: 3.3 mg, Kalsiyum: 52 mg, Magnesium: 11 mg, Vitamin E: 3.8 mg, Vitamin A: 20 IU, Vitamin C: 0 mg, Vitamin K: 1.4 µg
Besin Değerlerinin Sağlığa Etkileri:
Yağ İçeriği: Yeşil çizik zeytinler, yüksek yağ içeriği nedeniyle kalori bakımından yoğundur, ancak bu yağlar çoğunlukla sağlıklı tekli doymamış yağ asitleridir. Bu yağlar, kalp sağlığını desteklemeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
Vitamin ve Mineraller: Yeşil çizik zeytinler, E vitamini, demir, kalsiyum gibi birçok vitamin ve mineral içerir. E vitamini güçlü bir antioksidan olarak hücreleri serbest radikallerden korur. Demir, oksijenin vücutta taşınması için gereklidir, kalsiyum ise kemik ve diş sağlığı için önemlidir.
Sodyum İçeriği: Zeytinler, salamura işleminden dolayı yüksek sodyum içeriğine sahiptir. Yüksek sodyum, tansiyonu yükseltebilir ve bu nedenle sodyum alımını sınırlamak gereken kişiler tarafından dikkatle tüketilmelidir.
Hamilelikte Yeşil Zeytin Yemek
Hamilelikte Yeşil Zeytin Tüketiminin Faydaları:
Sağlıklı Yağlar: Yeşil zeytinler, tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu sağlıklı yağlar, kalp sağlığını destekler ve hamilelik sırasında enerji sağlar.
Antioksidanlar: Zeytinler, E vitamini gibi antioksidanlar içerir. E vitamini, hücreleri oksidatif strese karşı korur ve bağışıklık sistemini destekler, bu da anne ve bebeğin genel sağlığı için faydalıdır.
Demir İçeriği: Yeşil zeytinler demir bakımından zengindir. Demir, hamilelik sırasında hem anne hem de bebeğin kan hacmindeki artışa bağlı olarak önemlidir ve anemi riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Lif: Zeytinler ayrıca iyi bir lif kaynağıdır. Lif, sindirimi destekler ve hamilelik sırasında sık karşılaşılan kabızlık sorununu azaltmaya yardımcı olabilir.
Hamilelikte Yeşil Zeytin Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Sodyum İçeriği: Yeşil zeytinler salamura edilerek saklandıkları için yüksek miktarda sodyum içerirler. Aşırı sodyum alımı, hamilelik sırasında tansiyonun yükselmesine ve ödem gibi sorunlara yol açabilir. Bu nedenle, tuz oranı düşük zeytinler tercih edilmeli ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Porsiyon Kontrolü: Zeytinler besleyici olmalarına rağmen, küçük porsiyonlarda tüketilmelidir. Günde bir avuç zeytin (yaklaşık 5-6 adet) tüketmek genellikle yeterli ve sağlıklıdır.
Güvenli Saklama ve Hazırlık: Yeşil zeytinler, güvenilir bir kaynaktan satın alınmalı ve doğru şekilde saklanmalıdır. Ayrıca, açıkta satılan veya hijyen koşullarından emin olunamayan zeytinlerden kaçınılmalıdır.
Tüketim Öncesi Doktor Tavsiyesi: Özellikle tansiyon problemi yaşayan veya böbrek hastalığı olan hamilelerin, zeytin tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önemlidir.
Salamuradaki Yeşil Zeytin Neden Kararır?
1. Oksidasyon:
Salamura işlemi sırasında veya sonrasında, zeytinlerin hava ile teması sonucu oksidasyon meydana gelebilir. Eğer zeytinler salamurada yeterince tuzlu su içinde saklanmazsa veya kap hava alıyorsa, bu oksidasyon süreci hızlanabilir.
2. pH Düzeyindeki Değişiklikler:
Salamura suyu genellikle belirli bir pH seviyesinde olmalıdır. pH dengesi bozulduğunda, örneğin çok fazla asidik hale geldiğinde, bu durum zeytinlerin renginin koyulaşmasına veya kararmasına yol açabilir
3. Uygun Olmayan Saklama Koşulları:
Salamura zeytinlerin serin, karanlık ve hava geçirmez kaplarda saklanması önemlidir. Eğer zeytinler yüksek sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığına maruz kalırsa veya kapları hava alıyorsa, zeytinlerin oksidasyonu ve kararması hızlanabilir.
Yeşil Zeytin mi Siyah Zeytin mi Faydalı?
Yeşil Zeytinlerin Faydaları:
Daha Az Kalori: Yeşil zeytinler genellikle siyah zeytinlere göre daha az kalori içerir. Bu, yeşil zeytinlerin, kalori alımını kontrol etmek isteyen kişiler için daha iyi bir seçenek olabileceği anlamına gelir.
Daha Yüksek Polifenol İçeriği: Yeşil zeytinler, siyah zeytinlere göre daha yüksek polifenol içerir. Polifenoller, antioksidan özelliklere sahip bileşiklerdir ve hücreleri serbest radikal hasarından koruyarak kalp sağlığını destekler ve iltihaplanmayı azaltır.
Demir İçeriği: Yeşil zeytinler, demir bakımından zengindir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde önemli bir rol oynar ve vücuttaki oksijen taşıma kapasitesini artırır.
Daha Az Yağ İçeriği: Yeşil zeytinler, siyah zeytinlere göre daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu, özellikle doymuş yağ oranını düşük tutmak isteyenler için bir avantaj olabilir.
Siyah Zeytinlerin Faydaları:
Daha Yüksek Yağ ve E Vitamini İçeriği: Siyah zeytinler, daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve bu yağlar genellikle sağlıklı tekli doymamış yağ asitleridir. Bu yağlar kalp sağlığına faydalıdır ve kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Siyah zeytinler ayrıca daha yüksek E vitamini içeriğine sahiptir. E vitamini, güçlü bir antioksidan olarak hücreleri oksidatif hasara karşı korur ve bağışıklık sistemini destekler.
Daha Düşük Sodyum İçeriği: Siyah zeytinler, genellikle yeşil zeytinlere göre daha düşük sodyum içerir. Düşük sodyum içeriği, tansiyonu kontrol altında tutmak isteyen kişiler için faydalıdır.
Farklı Tat ve Dokular: Siyah zeytinler genellikle daha yumuşak bir dokuya ve daha tatlı bir tada sahiptir. Bu, siyah zeytinlerin bazı yemeklerde ve tariflerde daha çok tercih edilmesine neden olabilir.
