Soğuk sıkım zeytinyağı, üretim sürecinde zeytin hamurunun 27°C'nin altında bir sıcaklıkta işlendiği bir zeytinyağı türüdür. Bu yöntem, zeytinin doğal aroması, besin değerleri ve sağlığa faydalı bileşenlerinin en üst düzeyde korunmasını sağlar.

Soğuk sıkım zeytinyağının diğer zeytinyağı türlerinden farklarını şu şekilde belirtebiliriz:

Soğuk Sıkım: 27°C’nin altında yapılır. Düşük sıcaklık, zeytinin doğal aromalarının, antioksidanların ve vitaminlerin korunmasına yardımcı olur.

Sıcak Sıkım: 27°C’nin üzerinde, genellikle 35-60°C arasında yapılır. Daha yüksek sıcaklıklar, zeytinin yağ verimini artırır ancak bazı besin bileşenlerinin daha düşük olmasına neden olabilir.

Soğuk Sıkım: Daha yüksek oranda polifenol ve antioksidan içerir. Polifenoller, zeytinyağına güçlü antioksidan özellikler kazandırır ve kalp sağlığına fayda sağlar.

Sıcak Sıkım: Daha az polifenol ve antioksidan içerir. Sıcaklık arttıkça, bazı faydalı bileşiklerin etkisi azalabilir.

Soğuk Sıkım: Zeytinin doğal ve taze aromasını korur. Daha yoğun, meyvemsi ve aromatik bir tada sahiptir.

Sıcak Sıkım: Daha hafif bir tat ve aroma verir. Yüksek sıcaklık, zeytinin bazı doğal aromalarını azaltabilir.

Soğuk Sıkım: Daha uzun raf ömrüne sahip olabilir. Antioksidanların ve diğer koruyucu bileşenlerin yüksek seviyeleri, zeytinyağının oksidasyona karşı dayanıklılığını artırır.

Sıcak Sıkım: Daha kısa raf ömrüne sahip olabilir, çünkü daha az koruyucu bileşen içerir.

Soğuk Sıkım: Soğuk sıkım işlemi, daha düşük sıcaklıklarda yapıldığı için daha az verimlidir ve bu da üretim maliyetlerini artırır.

Sıcak Sıkım: Sıcak sıkım işlemi daha fazla yağ çıkışı sağlar ve daha düşük maliyetlidir.

Soğuk sıkım zeytinyağı, özellikle salatalar, soğuk yemekler ve sonradan eklenen lezzet katmanları için tercih edilir. Sağlıklı bileşenlerin korunmasını isteyen ve zeytinyağının doğal tadını ve aromasını tam anlamıyla deneyimlemek isteyenler için ideal bir seçimdir.

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinin doğal aromasını koruduğu için belirgin bir kokuya sahiptir. Bu koku, genellikle taze, meyvemsi, otlu ve bazen hafif biberimsi veya baharatlı notalar içerir. Soğuk sıkım işlemi sırasında düşük sıcaklıklarda işlendiği için zeytinin tüm doğal aromatik bileşenleri ve uçucu yağları korunur.

Taze ve Meyvemsi: Soğuk sıkım zeytinyağı, genellikle taze ve meyvemsi bir kokuya sahiptir. Bu, taze otlar, yeşil elma, domates yaprağı, yeşil muz gibi aromaları hatırlatabilir. Zeytinin yetiştirildiği bölgeye ve çeşidine bağlı olarak bu aromalar değişiklik gösterebilir.

Otlu ve Baharatlı: Bazı soğuk sıkım zeytinyağları otlu ve baharatlı bir kokuya sahip olabilir. Bu, zeytinin hasat edilme zamanı ve işlenme şekline bağlıdır. Erken hasat edilen zeytinlerden elde edilen yağlar daha otlu ve biberimsi bir kokuya sahip olabilir.

Zeytin Çeşidine Bağlı Aromalar: Farklı zeytin çeşitleri, kendine özgü kokulara sahiptir. Örneğin, Arbequina zeytinlerinden elde edilen soğuk sıkım yağlar hafif ve meyvemsi bir kokuya sahip olabilirken, Koroneiki zeytinlerinden elde edilen yağlar daha yoğun ve biberimsi olabilir.

Evet, soğuk sıkım zeytinyağı buzdolabında saklandığında donar veya katılaşır. Bu durum, zeytinyağının doğal yapısında bulunan yağ asitlerinin düşük sıcaklıklara tepki vermesinden kaynaklanır. Zeytinyağı, özellikle soğuk sıkım olanlar, düşük sıcaklıklarda kristalleşir ve bulanık bir görünüm alır, hatta tamamen katılaşabilir.

Yağ Asitlerinin Özellikleri: Zeytinyağında bulunan doymuş ve doymamış yağ asitlerinin oranı, düşük sıcaklıklarda donma eğiliminde olmasına sebep olur. Soğuk sıkım zeytinyağı, yüksek oranda tekli doymamış yağ asidi (oleik asit) içerir. Oleik asit, yaklaşık 4°C ve altında katılaşmaya başlayabilir.

Doğal ve Rafine Edilmemiş Yapı: Soğuk sıkım zeytinyağı, rafine edilmemiş ve minimal işlem görmüş olduğu için, bu yağların doğal özellikleri korunur. Bu, zeytinyağının soğukta daha çabuk donmasına yol açar.

Oda Sıcaklığında Bekletme: Donmuş veya katılaşmış zeytinyağını kullanmadan önce oda sıcaklığında birkaç saat bekletebilirsiniz. Zeytinyağı, oda sıcaklığına ulaştığında tekrar sıvı hale gelecektir.

Hayır, zeytinyağının dolapta donması veya katılaşması kalitesini veya lezzetini etkilemez. Zeytinyağı, tekrar sıvı hale geldiğinde orijinal tat ve aromalarını korur. Ancak, zeytinyağını uzun süre buzdolabında saklamak, yağın tekrarlayan çözülme ve donma döngüleri nedeniyle dokusunu ve kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, zeytinyağını serin, karanlık bir yerde ve oda sıcaklığında muhafaza etmek en iyisidir.

 Egeye Dönüş, zeytinyağı fiyatlarına özel indirimler ve dönem dönem yaptığı kampanyalarla kaçırılmayacak 5 lt zeytinyağı fiyat fırsatları sunuyor.

Siz de doğal zeytinyağı fiyatlarına indirimli şekilde ulaşmak ve gerçek zeytinyağı satın almak isterseniz, Egeye Dönüş sosyal medya hesaplarını takip edin.