Soyulup, yıkanıp, kuruduktan sonra ayvalar, üzerlerini çok az geçecek suyla birlikte, düdüklü tencereye alınır.
Bu karışıma, şeker, karanfil ve ayva çekirdekleri de ilave edildikten sonra, düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
Kapağı açılmadan 10 dakika boyunca kaynar.
Ayva reçelinin, düdüklü tencerede biraz dinlenmesinden sonra kapağı açıldığında, kıvamı kontrol edilir.
Kıvamı tam değilse, kapağı açık vaziyette kaynamaya devam eder, bu şekilde daha yoğun bir kıvama doğru ilerler.
Kaynadıktan sonra kavanozlara alınıp, kapatılıp ters çevrilir.
Kaynama devam ederken bitmesine 5 – 10 dakika kala, eser miktarda limon tuzu ilave edilir. Şekerlenmemesine ve sapasağlam bir şekilde uzun süre bozulmamasına yardımcı olduğu gözlemlenmiştir.
Sıcaklıkla vakum vazifesi yapan kavanoz kapakları, reçelin hava ile temasını keser. Bu sayede kapağı açılmayan ayva reçeli, en az 2 yıl bozulmadan kalabilir.
Yeni kapakların kullanılması, vakumun daha sağlıklı olmasını sağlar.
Kapağı açılan kavanozların ise, 10-15 gün içerisinde tüketilmesi önerilmektedir. Bu süre boyunca reçellerin, buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.
Egeye Dönüş ailesinin, en sevilenlerinden; lezzetli, rengârenk ev yapımı reçeller, sizleri reçel yapmanın maddi ve fiziki yüklerinden kurtararak, istediğiniz her an muazzam lezzetlere, ulaşabilmenizi sağlıyor.
En önemli özelliklerinden biri de %65-75 oranında meyveye sahip olmalarıdır.